Le pêcheur gourmand

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# Posté le dimanche 01 novembre 2009 11:48

Modifié le dimanche 01 novembre 2009 14:09

Le pêcheur gourmand Sommaire

Le pêcheur gourmand Sommaire
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# Posté le dimanche 01 novembre 2009 13:47

Modifié le mardi 03 novembre 2009 10:23

Le pêcheur gourmand

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# Posté le dimanche 01 novembre 2009 14:10

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes
Recette du pêcheur gourmand !

Ingrédients : pour 6 personnes (cercle 22 Ø )

Pâte brisée 400 gr

Golden 1,2 kg

Sucre semoule 50 gr

Confiture d'abricot (nappage blond) 150 gr



Préparation : Eplucher, épépiner et supprimer le péricarpe de 500 gr de pommes. Les couper en quartiers, puis dans une casserole les cuire doucement à couvert avec 50 gr de sucre et 5 centilitres d'eau. Une foie cuite passer la compote au tamis, à l'aide d'un pilon à purée. Placer la compote dans un récipient inoxydable et refroidir rapidement. Préparer la pâte brisée (voir recette).Beurre un cercle à tarte de 22 de diamètre. Abaisser la pâte, disposer la dans le cercle à tarte, surélever les bords de pâte, en pinçant celle-ci entre pouces et index. Les bords doivent aller vers l'intérieur du cercle, pour ne pas les abîmer lorsque le cercle sera retiré en fin de cuisson. Placer la tarte sur la plaque de cuisson, et la placer au frais après l'avoir légèrement piquées à l'aide d'une fourchette. Eplucher, épépiner et supprimer le péricarpe de 700 gr de pommes restantes. Disposer la compote refroidie sur le fond de la tarte jusqu'à mi-hauteur, puis égalisée la surface. Couper les demi pommes en tranches d'environ 2 millimètres d'épaisseur, puis les ranger délicatement en rosace sur la compote.



Cuisson : Préchauffer le four à 250°C. Cuire la tarte à four chaud pendant 10 minutes, puis baisser le four à 200°C et finir la cuisson pendant environ 20 minutes, en retirant au bout de 10 minutes le cercle, afin d'obtenir une coloration parfaite de la pâte sur le tour extérieures de la tarte.



Finition : Faire chauffer doucement dans une casserole 150 gr de nappage, veiller à ce qu'il soit bien lisse, garder au chaud sur le coin du feu. Retirer la tarte sur une grille et laisser refroidir. Badigeonner délicatement à l'aide d'un pinceau, toute la surface de la tarte, ainsi que ses bords.
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# Posté le dimanche 01 novembre 2009 14:17

Pancakes

Pancakes
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Recette de blackorwhite54


Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté : Facile


Ingrédients


Pour 20 pancakes

370g de farine
4 cuillères à café de levure chimique
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 pincées de sel
4 oeufs
500 ml de lait
100g de beurre fondu


Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Faire un puits et y casser les œufs, mélangez les œufs, ajoutez le beurre et y verser petit à petit le lait. Bien mélanger (vous pouvez utiliser un batteur pour avoir une pate bien homogène).
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 20 minutes.
Verser dans une poêle a pancake de préférence une petite louche de pâte (en 60 ml) pour une poêle normale, il faut obtenir un pancake de 10 cm de diamètre. Laisser cuire le pancake 1 minute de chaque coter jusqu'à ce que le pancake soit bien dorer.


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# Posté le mardi 03 novembre 2009 08:03